Wino to znakomity dodatek do wielu potraw, wydobywający z dań ich kwintesencję smaku i pozwalający odkryć je na nowo. Kluczowe jest jednak, aby dopasować je pod kątem kwasowości, mineralności oraz poziomu wytrawności. Jednym z trunków, które doskonale komponują się z jedzeniem, jest wino Primitivo. Z jakimi potrawami smakuje najlepiej?
Primitivo to odmiana czerwonych winogron pochodząca z prowincji Taranto we Włoszech. Wina, które z niej powstają, charakteryzują się złożonością, bogatym bukietem oraz głęboką, rubinową barwą. Degustując ten trunek, można wyczuć aromaty jagód, fig i jeżyn. Jego smak jest łagodny, przywodzący na myśl konfiturę z leśnych owoców, łączący niską kwasowość z owocowym smakiem i aromatem przypraw. Primitivo to jedno z najchętniej wybieranych czerwonych win półwytrawnych.
Primitivo do dań mięsnych
Czerwone wina najczęściej kojarzą się z potrawami mięsnymi. Primitivo doskonale współgra z cięższymi daniami z wołowiny, wieprzowiny i dziczyzny. Można je podać z pieczeniami, mięsnymi zapiekankami oraz gulaszami. W takim przypadku najlepiej sprawdzi się Primitivo z korzennymi przyprawami.
Wino to harmonizuje również z daniami z drobiu, zwłaszcza w wyrazistych i cięższych wersjach.
Do jakich dań wegetariańskich pasuje wino Primitivo?
Choć czerwone wina częściej łączy się z potrawami mięsnymi, w kuchni wegetariańskiej również znajdą swoje zastosowanie. O ile do lekkich i świeżych sałatek wino Primitivo nie będzie zbyt trafnym wyborem, o tyle przy treściwych potrawach sprawdzi się doskonale. Można je serwować z warzywnym gulaszem lub daniami na bazie warzyw strączkowych. Doskonałą kompozycję uzyskasz, dodając je do grillowanych warzyw. W każdej z tych propozycji wino, dzięki wyższej zawartości tanin, podkreśli głębię smaków i niektóre potrawy pozwoli odkryć na nowo.
Primitivo w zestawieniu z daniami makaronowymi
Kieliszek wina Primitivo warto dodać do kolacji lub obiadu, podczas którego serwowane będą dania z makaronem i bogatymi sosami. Szczególnie dobrze współgra z pomidorami, bakłażanem oraz mięsem. Takie zestawienia mogą dostarczyć niecodziennych doznań kulinarnych, pełnych zaskakujących smaków.
Idealne uzupełnienie deski serów
Nie bez powodu wina półwytrawne podaje się w połączeniu z deską serów. Podkreślają one złożoność ich smaków i intensywność aromatów. Kieliszek wina Primitivo będzie się z nimi komponować znakomicie. Możesz je serwować zarówno z serami twardymi, jak i dojrzewającymi. A co, jeśli chcesz delektować się nim poza posiłkami?
Wino Primitivo wyśmienicie smakuje solo
Jak widać, Primitivo to wino uniwersalne, które harmonizuje z wieloma daniami. W zależności od miejsca uprawy i innych czynników, w butelce mogą kryć się różne nuty smakowe – delikatne, a czasem zaskakujące. Dlatego Primitivo jest również doskonałą propozycją do solowych degustacji.
Co jeszcze warto wiedzieć?
Z uwagi na różnorodność win Primitivo, warto zastanowić się, które z nich wybrać. Kluczowe jest spojrzenie na styl wina. Młode i świeże będzie pasować do lżejszych potraw, podczas gdy wino dojrzewające sprawdzi się w połączeniu z gulaszami czy dziczyzną.
Znaczenie ma także temperatura podania. Czerwone wina najlepiej smakują w temperaturze między 16 a 18 stopni Celsjusza. Nie bój się również eksperymentować z łączeniem ich z innymi daniami, niż te wymienione. Być może odkryjesz nieszablonowe pomysły, które pozwolą stworzyć oryginalne i wyjątkowo smaczne połączenia, a przy tym zaskoczysz resztę osób przy stole.
Nazywam się Michał Kuroda – z wykształcenia technolog żywności, z zamiłowania odkrywca smaków Dalekiego Wschodu. Moją największą kulinarną pasją jest sushi, które łączę z polskimi akcentami i nowoczesnym podejściem do gotowania. Na blogu dzielę się nie tylko przepisami, ale też historiami kryjącymi się za potrawami, inspiracjami z podróży i praktycznymi poradami dla tych, którzy chcą rozpocząć swoją przygodę z kuchnią azjatycką – i nie tylko.
